A equipe do Pé na Pista conhece o processo de produção de cerveja artesanal em Vitória da Conquista. Em matéria exibida no Mosaico de sábado (12), a repórter Renata Menezes entrevista o produtor artesanal Fabricio Moura, que explica o passo a passo da receita. Ele conta que existem vários tipos de malte, mas “quem vai realmente construir a cerveja é a levedura”. O processo dura cerca de 7 horas e meia.
“O primeiro passo é moer o malte, para conseguir extrair o que está dentro da casquinha. Depois da moagem, a gente joga esse amido numa panela com água quente para ferver e começar a produzir o mosto da cerveja. Tem que acrescentar ainda o lúpulo, a rapadura, a levedura”, explica o produtor. Depois, é hora de refrigerar o líquido, para que ele fermente e mature.
O quadro traz ainda dicas de como escolher o tipo da bebida a depender do prato que será servido, com o sommelier de cerveja Vinicio Carvalho. Numa mesa variada, ele desafia Renatinha a fazer essas combinações do líquido com os petiscos. Reveja a matéria completa.
